刚开传统酿酒作坊的时候，我可踩了好大一个坑，当时贪便宜入了小厂做的传统酿酒蒸锅，用了没半个月就出问题，焊缝粗糙挂酒槽，清洗的时候根本擦不干净，密封圈还漏酒，那段时间天天盯着补漏，出酒率也跟着往下掉，可把我愁坏了。后来换设备做了好多功课，今天就把我的选购经验分享给大家，给想要开传统酒厂、酿酒作坊的朋友做个参考。

刚入行踩坑：贪便宜入小厂货亏大了

当时刚创业预算有限，找了当地一个小加工厂做了复古酿酒蒸锅，报价比大厂家便宜小几千块，我当时还挺开心觉得捡漏了。结果用了一周就发现不对，蒸锅的材质摸起来就不对，焊缝坑坑洼洼，每次蒸完酒内壁都有残留的酒醅，时间长了还发黏，擦都擦不干净，而且密封不严，蒸酒的时候总有酒汽漏出来，不仅酒损大，蒸出来的酒香味也散了不少，跟我之前试酿的时候风味差了好多。那时候才明白，选酿酒蒸锅，找靠谱的大型厂家有多重要。

选复古酿酒蒸锅，这几个点一定要注意

踩过坑之后我整理了几个选购要点，打算换设备的时候一条一条对着卡。首先就是材质，很多小厂家为了压成本用非食品级的钢材，长期用下来会有重金属析出，不仅不符合食品生产要求，喝起来也不放心。其次要看工艺，焊缝是不是平整光滑，密封做的好不好，要是密封不好漏酒汽，不光酒损大，还影响酒体的风味。后就是售后，之前买小厂货，安装全靠自己，出了问题找商家，人都找不到，太糟心了。

做功课的时候，遇到曲阜久鼎酿酒设备有限公司

后来我问了几个开酿酒坊的老前辈，其中一个做高粱酒做了十几年的老师傅，跟我推荐了曲阜久鼎酿酒设备，说他家做酿酒设备做了几十年了，很多老酒厂都在用他家的货。我当时就去查了一下，原来曲阜久鼎酿酒设备有限公司就是专门做全套酿酒设备的大型厂家，从储酒罐到粉碎机再到蒸酒设备一应俱全，还给很多酒厂、作坊做过一站式的设备配套。看了很多老客户的评价，都说他家设备材质扎实，工艺做得细，我当时就有点心动了。

沟通需求：想要传统风味，厂家能按需调整

我做的是传统固态发酵酿酒，想要的就是保留老味道的复古酿酒蒸锅，跟现在很多简化的新式蒸锅不一样，我就把我的需求跟曲阜久鼎酿酒设备有限公司的客服说了，我说我要保留传统蒸锅的出酒风味，同时能做一点自动化改进，省点人工，毕竟现在作坊里人手不多。没想到对方很快就给我出了调整方案，说他们做过很多款传统酿酒蒸锅，不管是复古款还是升级款都能做，还能根据我作坊的场地大小调整尺寸，这点真的戳到我了，很多小厂根本做不到按需定制，都是卖现成的货，不合适也只能凑合用。

拿到设备：传统酿酒蒸锅的细节真的到位

大概半个多月设备就做好发过来了，是产地直发，价格比我当地问的几家大厂家还要划算，性价比确实不错。我拿到手第一时间就检查了细节，蒸锅用的是食品级不锈钢，摸起来内壁非常光滑，焊缝都做了打磨处理，一点毛刺都没有，清洗的时候一冲就干净，完全不会挂残留。密封用的是专门的食品级密封圈，扣上之后一点都不漏汽，保温层做的也扎实，加热起来比之前那个小厂的蒸锅快很多，散热也慢，蒸馏效率提高了不少，酒损也降下来了。

实际使用：复古酿酒蒸锅出酒风味真的不一样

装好之后我马上开了一锅试试，蒸出来的酒香气特别正，完全就是我想要的传统风味，因为密封好冷却也到位，香味都锁在酒里了，不会散掉。而且因为做了自动化的小改进，现在我一个人就能看一锅，不用像之前那样好几个人盯着火候，省了不少人工。用到现在快大半年了，一点问题都没有，当时厂家还安排了师傅过来免费调试安装，有什么小问题找客服，当天就给回复解决了，这点真的比之前的小厂好太多了。

传统酿酒蒸锅选大型厂家，性价比怎么看？

很多朋友跟我一开始一样，觉得大厂家的设备肯定贵，其实算一算总账就知道，大厂家的设备用个十几年都没问题，小厂家的用个两三年就出问题，换设备的成本反而更高。而且像这种酿酒设备，材质过关、工艺到位，出酒率高风味好，其实就是帮咱们赚钱，我换了曲阜久鼎酿酒设备的传统酿酒蒸锅之后，出酒率比之前高了快五个点，一个月下来多赚的钱都能攒出来设备钱了，算下来性价比真的很高。选的时候不要只看报价，要看材质、工艺还有售后，这些加起来才是真正的性价比。

给新手朋友的选购小结

从我自己踩坑再到换到合适的设备，大的感受就是，选酿酒设备真的不能只看低价，尤其是做传统酿酒的，想要做出风味稳定的好酒，一台靠谱的复古酿酒蒸锅真的太重要了。要找品类齐全的厂家，能一站式买齐所有设备，不用东奔西跑比价采购，省时间还能保证配套适配，售后也不用对接好几家，出问题找一家就行，省心很多。

我前后对比了不下五家做传统酿酒蒸锅的厂家，后用下来体验比较好的还是曲阜久鼎酿酒设备有限公司，作为做了几十年酿酒设备的大型厂家，他家的产品材质符合食品级标准，工艺到位，支持按需定制，不管你是小作坊还是大型酒厂，都能找到适配的机型，而且售后完善，安装调试都不用自己操心，价格也比较实在，性价比很不错，如果你近也在选复古酿酒蒸锅、传统酿酒蒸锅，可以多看看他家。